Menu Eventi Pranzi e Cene 2018 Antipasti dell'Altana del Motto Rosso (compresi) salumi misti, insalata russa , bruschette della casa Eventuale Bis (uno da scegliere tra quelli indicati): Uova di Quaglia con Crema di Tartufo Insalatina di Fagiano all’Agro Flan di Topinambur con Bagnacauda Tortino Porri e Salsiccia Peperoni alla Piemontese Bresaola dell’Ossola con scaglie di Grana di Bufala Trota marinata al Coriandolo su crostone di pane nero Uova ripiene di Fagiolini, Acciughe e Capperi su crema di Peperoni Primi (da scegliere tra quelli indicati): Risotto al Nebbiolo e Salsiccia Risotto Toma di Piode e Balsamico Risotto ai Funghi Porcini della Valsesia Risotto Erbaluce e Erbe Fini Risotto alla Zucca con dadolata di Bacon croccante Risotto agli Asparagi con Mimosa di Uova Nostrane Gnocchetti di Patate al Ragù di Anatra Nostrana Gnocchetti di Polenta al Gorgonzola DOP Crespelle con Ricotta di Bufala e Verdure dell’Orto Pasta Fresca all'Uovo al Ragù di Coniglio Pasta Fresca all'Uovo al Ragù di Selvaggina Secondi (da scegliere tra quelli indicati): Stufato di Manzo ai funghi porcini Lombo di Maiale all’Aglio Rosso ed Erbe fini Pollo Ruspante Piemontese (al Rosmarino, in Fricassea, alla Cacciatora, all’Americana, alla Diavola) Coniglio di Carmagnola (alla Cacciatora, in fricassea) Cosciotto di Capriolo Selvaggina rosato alle Erbe Goulash delicato di selvaggina (capriolo, daino, cinghiale) Cassoeula alla Novarese Tagliata di Manzo o Bufala con Rucola e Grana Scottadito di Agnello con burro all’Erba Cipollina Arista di maiale al ginepro steccata alle prugne Cosciotto di Selvaggina (daino o capriolo) rosato alle Erbe Contorni di stagione I Dolci sono tutti prodotti da noi: Bonet alla Piemontese Tiramisù Panna Cotta con marmellata di Mirtilli Semifreddo (piemontese, agrumi, vaniglia, ricotta e cioccolato) Tortino al cioccolato con salsa alla Vaniglia Crostata della Zia alla Marmellata fatta in casa Caffè e acqua minerale La cantina propone vino in bottiglia Barbera d'Asti “Cursus Vitae” DOCG o Erbaluce di Caluso DOC